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Kwong Wah

2019-09-24

梁文韬餐后与陈财德师傅合照,同时赠送一本《大厨圣经》。
梁文韬餐后与陈财德师傅合照,同时赠送一本《大厨圣经》。

(北海8日讯)“食神”梁文韬表示,美食的定义随着时代的变迁已有所改变,从旧时有钱人家的奢侈品,到如今已融入大众生活。

他说,旧时的美食定义,大都以普通人难以消费的食材为主,主打的是“贵”与“难得”,是一种奢侈的消费,然如今,美食已更贴近大众的日常,褪去“贵”与“难得”的衣裳,更注重其色香味,也更考验厨师们的心思。

他是在周六晚间莅临北海天天鱼大酒楼用餐后,如此表示,当晚主厨为陈财德师傅。

他说,所谓的心思即展现在主厨“如何用有限的资源,去打造无限的创意”,指出美食并不可一味强调于食材的可贵。

他指出,菜式是百变的,主厨除了用心做好一道菜,同时也需不断地探讨该道菜色是否还有进步空间。

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他也表示,饮食是无分国界的,主厨可用任何的食材打造任何的菜色,向食客们展现主厨的心思及创意。

一鱼四味煮法   盛赞陈财德厨艺

梁文韬用餐后盛赞陈财德师傅的厨艺,尤其是其中一道“鱼跃龙门”的菜式,从摆盘至味道都展现了主厨的心思,该菜式是以一尾龙虎斑所制,一鱼共分作四味煮法,即菜浦蒸、日式烤、炖汤及鱼头焖。

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这道“鱼跃龙门”,深获食神的赞赏。
这道“鱼跃龙门”,深获食神的赞赏。

天天鱼大酒楼股东之一,李健利受访时表示,配合梁文韬的到来,当晚筵开逾60座,宴请酒楼熟客与食神共进晚餐,除了回馈熟客对酒楼的支持,也一同介绍该酒楼的数道名菜。

当晚宴席上的6到菜式分别为“鱼跃龙门”、“金丝翅浦出骨乳猪”、“鲍鱼挞伴香莲珍宝”、“泰式香茅蒸海鲜盆”、“雪耳红枣元肉炖雪梨”及“潮州金瓜芋泥”。

食神用餐后与主座嘉宾合照,右起张易雄、林星发、叶浩麟、梁志明、陈财德、梁文韬、温清山及李健利。
食神用餐后与主座嘉宾合照,右起张易雄、林星发、叶浩麟、梁志明、陈财德、梁文韬、温清山及李健利。

出席嘉宾包括本报署理总经理林星发及副总编辑张易雄。

责任编辑:郗裆